Veganský recpt na mexican chilli
Bez lepku, Hlavní jídla

Mexické chilli na zahřátí (nebo jako náplň do tortilly)

Je mi zimaaaaa, brrrr. Dobře, taková hrůza to není :) Tohle počasí mi hrozně připomíná Wales a tam jsme v tomhle sychravu dostávali skvělé mexické chilli od Johna, místního kuchaře. Vyloženě odměřený recept od něj nemám, ale několikrát jsem ho sledovala, jak chilli vaří, takže tenhle je v podstatě jeho. Je to vlastně hrozně jednoduchý recept (jiné já ani nedělám), který fakt zahřeje. Já miluju pálivé jídlo, ale pokud tomu nefandíte, tak vynechte jalapeňo a cayenne pepř. Nicméně nevím, jak moc vám to pak bude chutnat, my jsme o té nepálivé verzi vždycky říkali, že je ‚bland‘, ale samozřejmě to je dost ovlivněné tím, že dáváme přednost pálivému jídlu.

  • řepkový olej
  • 1/2 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžička cayenne pepře
  • 1 červená paprika
  • 400g uvařených kidney fazolí (můžete použít plechovku)
  • 400g oloupaných a posekaných rajčat (můžete použít plechovku)
  • 150g kukuřice (plechovka)
  • 1 čerstvé jalapeňo
  • zeleninový vývar (pokud nepoužíváte plechovky)
  • sůl, pepř

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek na tenké plátky, papriku na proužky, jalapeňo na kolečka (včetně semínek).

Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, česnek, kmín a cayenne pepř a smažíme, dokud není cibule s česnekem dosklovata. Poté přidáme papriku a ještě chvíli na středním plameni osmahneme. Přidáme fazole, rajčata, kukuřici a jalapeňo a vše důkladně promícháme. Pokud používáte plechovky, použijte i nálev, pokud jste potraviny připravovali, podlévejte podle potřeby zeleninovým vývarem. Na závěr dosolte a dopepřete.

Chilli můžete jíst samostatně nebo s rýží – v tomto případě doporučuju dát půlku směsi stranou, rozmixovat a smíchat zpět se zbytkem. Nebo můžete nechat směs tak, jak je, a použít ji jako náplň do tortilly :-)

Vegan recept na těstoviny s krémovou cuketovou omáčku
Bez lepku, Hlavní jídla

Těstoviny s krémovou cuketovou omáčkou

Je to teprve pár dní, co mi v Topnatur představili několik jejich produktů. Jako první jsem vyzkoušela „kokosovou pochoutku do kávy“ a musím říct, že to není špatné, do kafča i do čaje fajn, takže jsem samozřejmě musela vyzkoušet, jak by se s tím vařilo a musím říct, že jsem spokojená. Necpala bych vám na blogu produkt, se kterým nejsem spokojená, ale tahle investice se vyplatí. Proč? Protože jeden sáček téhle jakože smetany, vyjde na nějakých 30 Kč, zatímco hotové rádoby smetany od Alpra například stojí asi dvojnásob, s tím, že abyste dosáhli podobného výsledku, musíte ji tam vylít celou – a stejně to ne vždy drží, jak má. Takže ano, i když mě oslovili na bartrovou spolupráci, stejně vám to doporučuju na základě spokojenosti a vypadá to, že s tím budu vařit docela často.

Ale už šup na recept, ať vás nezdržuju ;)

  • těstoviny
  • olivový olej
  • 1/2 cukety
  • 1 hrnek rostlinného mléka (já jsem použila domácí ovesné)
  • 2 lžičky sušené „smetany“, nebo adekvátní množství rostlinné smetany (půl hrnku – hrnek)
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce lahůdkového droždí
  • sůl, pepř na dochucení

Těstoviny uvaříme podle návodu a mezitím si připravíme omáčku. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme cuketu a zlehka osmahneme. Poté zalijeme mlékem a přidáme rostlinnou variantu smetany (ať už sušenou, nebo tekutou). Pokud přidáváme tekutou, naléváme ji postupně tak, aby omáčka zhoustla. Do směsi vymáčkneme dva stroužky česneku, přidáme lahůdkové droždí a povaříme – omáčka by měla ještě trochu zhoustnout a vše by se mělo krásně spojit. Na závěr dochutíme podle potřeby solí a pepřem, přihodíme uvařené těstoviny, důkladně promícháme a můžeme servírovat :-)

Veganské čokoládové muffiny rychlý recept
Sladké, Snídaně

Klasické kakaové muffiny

Když si chcete udělat něco sladkého, nic doma nemáte a jste líní dělat něco složitého, přicházejí na řadu tyhle muffiny. Super jednoduchý recept, který vyjde na nula nula prd peněz a do půl hoďky je hotovo. Pokud se chystáte péct něco na oslavu a nechcete se srát s dortem, tak je tohle taky dobrá varianta. Můžete vytvořit i nějaký krém a udělat z toho cupcaky, těsto je vláčné a „vlhké“, takže se hodí i s krémem. No prostě je to dobrota a jednodušší už to být nemůže ;)

  • 3/4 hrnku rostlinného mléka (já jsem použila domácí ovesné)
  • 3/4 lžičky jablečného octa
  • 1 hrnek mouky
  • 3/4 hrnku kakaa
  • 1/2 lžičky kypřícího prášku
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 1/2 hrnku řepkového oleje
  • 1/4 hrnku vlažné vody

Troubu předehřejeme na 180°C.

Nejprve si v menší mističce smícháme rostlinné mléko s jablečným octem a necháme odstát. Mezitím smícháme v míse všechny suché ingredience (mouka, kakao, kypřící prášek, jedlá soda, sůl, cukr). Do suchých ingrediencí přidáme mokré (mléko s octem, olej a vlažná voda) a vše důkladně promícháme a zpracujeme v těsto. Pár hrudek ničemu nevadí. Těsto by mělo být tekutější a mělo by se snadno rozlévat.

Formu na muffiny naplníme papírovými košíčky a lžící vléváme těsto. Já mám plech na 12 muffinů a vycházelo to na cca 2 lžíce těsta na muffin, nicméně důležité je, aby byl košíček relativně plný – plníme tedy lehce pod okraj košíčku.

Připravený plech dáme do předehřáté trouby a pečeme cca 25-30 minut. Nejprve troubu neotevíráme, poprvé vyzkoušíme, zda je těsto hotové po cca 18 minutách. Potom můžeme kontrolovat pravidelněji, ale nepřeháníme to. Muffiny jsou hotové, když se těsto nelepí na špejli, kterou zapíchneme do středu muffinu. Hotové muffiny vyndáme z plechu a před servírováním necháme zcela vychladnout. Pokud chceme zdobit krémem, vždy až po úplném vychladnutí.

Recept na veganskou zeleninovou polévku
Bez lepku, Polévky

Zelená polévka pro zelenáče

Když nechcete vyhazovat zbytky zeleniny, naházíte je do hrnce a náhodou se tak stanete polévkovou královnou :))) Ne vážně, tohle je asi nejlepší polévka, kterou jsem kdy uvařila, naprosto jsem se do ní zamilovala a určitě ji budu vařit častěji, je to fakt luxus.

  • řepkový olej
  • 1/2 velké cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžička kurkumy
  • 1/2 lžičky kari
  • 1/2 cukety
  • 1 hrst mraženého hrášku (nebo čerstvého ze zahrádky)
  • 2 velké hrsti špenátu
  • 1/2 – 3/4 litru zeleninového vývaru
  • 1/2 chilli
  • sůl, pepř na dochucení
  • šafrán na ozdobu

Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na tenké plátky. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a česnek a smažíme dosklovata. Přidáme kurkumu a curry a promícháme. Přidáme cuketu, hrášek a špenát a na středním plameni mícháme, dokud se špenát lehce nezmenší (případně dokud není hrášek řádně rozmrazený, pokud používáte mražený). Zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vařit cca 30 minut, podle potřeby můžeme podlévat, já nechávám vyvařit co nejvíce vody tak, aby byla zelenina ještě ponořená. Stáhneme z plamene, rozmixujeme na hladký krém, vrátíme zpět na plamen a dochutíme chilli, solí a pepřem. Servírujeme se špetkou sušeného šafránu.

Tohle množství je na 2 porce, takže pokud vaříte pro celou rodinu, násobte ingredience ;)

Veganská buchta s drobenkou
Česká klasika, Sladké, Snídaně

Ovocná buchta s krustou

Je to spíš takový letní recept, co? Ale no a co! Já tyhle ovocné buchty miluju, kór když jsou sladko-kyselé. Do téhle jsem nacpala rybíz a maliny, ale můžete si tam dát úplně jakékoliv ovoce máte rádi vy. Skvělá bude určitě s borůvkami, rebarborou, jahodami, nebo třeba i meruňkami. Prostě co chcete, to tam dejte ;)

  • 1 a 1/2 hrnku ovesných vloček
  • 3/4 hrnku hladké mouky
  • 1/2 hrnku třtinového cukru
  • 1 lžíce citronové kůry
  • 1/4 lžičky kypřícího prášku
  • 1/4 lžičky soli
  • 1 hrnek kokosového oleje (nerozpuštěného)
  • 2 1/2 hrnku ovoce (já jsem dávala – 1 hrnek malin, 1 a 1/2 hrnku rybízu)
  • 1 lžíce marmelády (já jsem použila domácí chia marmeládu
  • pár kapek vanilkového extraktu

Troubu předehřejeme na 180°C.

V míse smícháme všechny suché ingredience (ovesné vločky, mouku, cukr, citronovou kůru, kypřící prášek, sůl), poté přidáme kokosový olej a rukama ho zapracujeme do těsta. Těsto nebude úplně pevné, ale mělo by být hutné a držet pohromadě, pokud ne, přidejte ještě kokosový olej, abyste těsto více „slepili“. Cca třetinu těsta si necháme na krustu.

Dvě třetiny těsta dáme do pekáče vyloženého pečícím papírem a jemně zamáčkneme, abychom měli těsto všude stejně vysoké. Dáme do trouby péct na cca 10 minut. Mezitím smícháme v misce ovoce s marmeládou a vanilkovým extraktem. Na předpečené těsto natřeme ovocnou směs a posypeme zbytkem těsta (v ruce si z těsta uděláme hrudky). Pečeme ještě dalších cca 30 minut.

Veganský recept na banana bread
Sladké, Snídaně

Slíbený banánový chlebíček – kakaový

Včera jsem vám slíbila banánový chlebíček a držím slovo – tady je. Je to super jednoduché, nepotřebujete žádné super skills (když pominu loupání banánů, z kterého mám já panickou hrůzu :D), vyjde to levně a chutná to dobře… co víc si přát. Tak jdem rovnou na to, ne?

  • 1 a 1/4 hrnku hladké mouky 
  • 1/2 hrnku kakaa
  • 1 hrnek cukru
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1/2 lžičky kypřícího prášku
  • špetka soli
  • 2 zralé banány
  • 1/3 hrnku kokosového oleje (množství platí ve ztuhlém stavu, ale rozpusťte ho, až budete mít odměřeno)
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžička jablečného octa
  • lehounce pod 1/2 hrnku vody

Troubu si předehřejeme na 180°C.

V míse nejprve smícháme všechny suché ingredience. V druhé misce rozmačkáme vidličkou banány, přidáme ostatní mokré ingredience a promícháme. Poté vlijeme banánovou směsku do suchých ingrediencí a promícháme, dokud nebudeme mít těsto. Těsto bude docela řídké, tak se nelekněte, je to tak dobře :-) Těsto vlijeme do formy a dáme péct. Doba pečení se odvíjí od velikosti formy, takže se řiďte časem jen orientačně – já jsem pekla cca 40 minut s tím, že už od nějakých 25 minut jsem pravidelně po 5 minutách kontrolovala zapíchnutím špejle doprostřed.

Super je samozřejmě k snídani, ale můžete přidat třeba čokopolevu, čerstvé ovoce nebo kokosovou šlehačku a máte i super dezert ;)